Gas Etilen Bikin Buah Cepat Matang

 

pisang matang alami 

Buah-buahan secara alami memiliki zat pematang bernama etilen. Kehadiran zat ini membuat buah-buahan seperti pisang dan mangga matang yang ditandai dengan perubahan pada tekstur, warna, dan aroma.

Etilen itu merupakan zat hormon dari tanaman itu sendiri. Kita ambil contoh mangga. Kehadiran etilen membuat mangga yang tadi kulitnya hijau menjadi kuning, ada keluar aromanya, dan daging buah lebih lunak,

Buah-buahan tersebut matang tidak serempak. Misalnya dari satu contoh pisang, matang secara alami hanya ada satu atau dua buah saja yang matang ditandai dengan kulit yang berwarna kuning kemudian diikuti yang lain. Untuk mengatasi buah matang yang tidak serempak, industri buah-buahan mengenal zat tambahan etilen.Pada pisang dan buah lainnya, produksi etilen melonjak saat buah siap matang. Lonjakan ini memicu transformasi buah yang keras, hijau, kusam berubah menjadi buah yang lembut, mencolok, dan lezat untuk dimakan. Hal ini biasa dilakukan oleh pedagang buah skala kecil maupun besar.

"Ketika ada zat tambahan etilen ini semacam mengkatalis atau membantu mematangkan buah. Hanya merangsang buah menjadi matang. Dengan adanya pemberian zat etilen tambahan ini jadi rata matangnya, seragam.

Aturan pemakaian zat etilen tambahan

Pemberian etilen ini tentu ada aturannya. Biasanya dari 1 ml etilen yang bisa dibeli di toko-toko pertanian kemudian dicampurkan dengan 1 liter air. Lalu, buah yang sudah dipanen dicelupkan ke dalam campuran air tersebut.

"Kemudian buah itu dicelupkan atau disemprotkan, kalau dicelupkan hanya sebentar, 1-2 menit saja. Kemudian ditiriskan. Sekitar 2-3 hari kemudian buah tersebut matang secara merata.

Buah-buahan yang sering diseragamkan pematangannya dengan cara ini diantaranya pisang, apel, mangga, jeruk dan terkadang durian

Mengenai keamanan, selama penggunaan Zat Gas Etilen tersebut sesuai dengan takaran perbandingan 1 ml berbanding air 1 liter. maka buah yang matang oleh bantuan zat etilen tersebut. aman untuk di konsumsi.

karena hanya kulitnya saja. Dan selam ini yang saya tahu tidak ada kejadian dari cara ini yang menimbulkan keracunan. Karena kehadiran zat ini (dengan cara dicelup atau disemprot) hanya merangsang buah menjadi matang saja. "Etilen ini kan gas, kalau gasnya menguap maka zat etilen nya habis .

Cara lain agar buah - buahan matang serempak

pisang matang dengan zat etilen

ada cara tradisional orang tua kita dulu di desa untuk mempercepat proses buah matang secara seragam yakni dengan menggunakan Zat etilen  alami dari daun lamtoro/daun selong/daun petai cina agar buah mangga, sawo, pisang, durian atau buah lain matang bersamaan.

penggunaan Daun lamtoro ini karena mengandung zat etilen tinggi. proses pematangan buah  secara tradisonal ini di pandang kurang efektif dan efisian oleh para pedagang buah -buahan sehinnga proses pematangan buah di lakukan secara kimiawi. Karena dengan pematangan buah secara kimia lebih praktis, seperti dengan penggunaan karbit. karena karbit mengandung gas etilen yang tinggi, sehingga dapat merangsang buah jadi matang secara seragam.

Namun, seiring waktu, etilen diproduksi secara buatan. Dari jurnal berjudul Artificial Ripening on Banana (MusaSpp.) Samples: Analyzing Ripening Agents and Change in Nutritional Parameters, yang ditulis Nazibul Islam dan Mollik Yousuf Imtiaz, dalam beberapa tahun terakhir, etilen buatan (artificial ethylene) marak digunakan industri pangan untuk tujuan komersial. 

Jurnal yang dipublikasikan di Cogent Food & Agriculture tahun 2018 di atas menyebut, bahwa “ etilen buatan lazim digunakan industri pangan agar buah segar dan mengontrol pematangan buah”.  Apalagi buah yang bersangkutan sedang tidak musim. Artinya, etilen buatan dapat membuat buah yang sedang tidak musim bisa matang dan tersedia di pasaran.

“Jadi, ada dua jenis etilen. Etilen alami dan etilen yang ditambahkan dari luar (etilen buatan) untuk mematangkan buah.